أفرطت في رش الملح على الطعام؟ أسكبي قليلاً من الخل لإعادة التوازن إلى طعم الطبق وإضفاء طعم حامض وحلو في آن واحد
لا تخزّني الطماطم والخوخ والبطاطس والثوم في الثلاجة، لأن الحرارة الباردة تؤثر على نكهة هذه الأنواع وتركيباتها. بدل ذلك، ضعيها في خزانة باردة وجافة
يساهم الماء البارد في تجديد الخضر. في الواقع، تذبل الخضر لأنها تفقد ماءها، لكنّ نقعها في ماء مثلّج يجعل السائل يخترق الأغشية ويعيد إليها ميزتها المقرمشة.
يمكن التحكم بكمية الفلفل التي تُضاف إلى الطعام أحياناً، لكن لا داعي لتحمّل المذاق الحار! إذا كان طعم الطبق حاراً جداً، يمكن التخفيف من حدة مذاقه عبر إضافة ملعقتين من اللبن الطبيعي.
لا تضعي أنواع طعام كثيرة في مقلاة واحدة لأنّ ذلك يسبب انخفاض حرارة المقلاة، فلا تُطبخ المأكولات جيداً.
ضعي الحمضيات والفاكهة في المايكرووايف مدة 15 ثانية قبل عصرها للحصول على ضعف كمية العصير.
لا ترمي أبداً الخضر القديمة بدل ذلك، اعتمدي المعادلة التالية لتحضير حساء: بصلة، حبة بطاطس، 4 قطع من أي نوع خضر أخرى وكمية كافية من المرق. إنها وصفة مفيدة يمكن تحضيرها مع جميع أنواع الخضر تقريباً.
إنقعي الفاصوليا اليابسة والعدس في ماء غازيّ قبل الطبخ. تساهم هذه الخطوة في تليين قشورها وفتح مسامها أكثر مما يفعل ماء الصنبور العادي، ما يساعد في نضوج الطعام جيداً ومنع تفتّته.
الموز يطرّي الأفوكا. إذا كانت حبات الأفوكا صلبة جداً، ضعيها في كيس مع بعض الموز. يبعث الموز غاز الاثيلين الذي يسرع عملية نضوج الأفوكا.
ضعي الحمضيات والفاكهة في المايكروآند مدة 15 ثانية قبل عصرها للحصول على ضعف كمية العصير.
الرئيسية 
